Popis

Použití: Potřebujeme 1,5kg syrové sádla bez kůže, 0,8kg bůčku a 1,2kg čerstvých vepřových jater. 0,8kg bůčku uvaříme ve slané vodě, pak nakrájíme na kostky, 1,2kg jater nakrájíme na tenké proužky a povaříme ve vodě 2 -3 minuty. Syrové sádlo nakrájíme na kostky. Vše dáme do hrnce zamícháme, pak smícháme spolu s kořením (směs koření obsahuje sůl). Připravovanou směs pomeleme (malém průměru) na mlýnku na maso, mletí zopakujeme několikrát. Naplnit můžeme dle chuti do vepřového, hovězího střeva a to do tenkého nebo tlustého. Konce zavážeme nebo špejlí spojíme. Po naplnění naložíme naplněná střeva do vroucí vody a na pomalém ohni vaříme 30 – 40minut. Poté vyjmeme z vařící vody a vložíme do připravené studené vody aby vychládli. Dle chuti můžeme vyudit studeným kouřem. Směs můžeme dokořenit dle chuti. Hotové výrobky skladujeme v lednici. Natíráme na chleba.