Domácí klobásy od řezníka (e-kniha)
Od výběru masa po 21 receptů. Poctivé klobásy doma, bez zbytečných éček, s postupy přímo z řeznické dílny MASS.NA v Liberci.
Pro zakoupení klikněte ZDE.
| Kategorie: | Výroba uzenin |
|---|
Chcete si doma udělat klobásu, která chutná jako od řezníka? Tahle kniha vás provede celým řemeslem krok za krokem, i když jste klobásu nikdy nedělali.
Autorem je Marek z řeznictví MASS.NA v Liberci. Řemeslo se naučil od mistra, který mu předal své řeznictví, a dnes jeho klobásy sbírají ocenění, včetně Ceny prezidentky Potravinářské komory ČR. Všechno, co se za ty roky naučil, dal do téhle knihy.
Co v knize najdete:
• jak vybrat maso a tuk a proč je tuk váš kamarád
• vybavení pro domácnost (a jak si poradit bez udírny)
• hygienu, teploty a bezpečnost
• dusitanovou sůl bez strašení: kdy do klobásy patří a kdy ne
• základní postup krok za krokem: mletí, míchání, plnění (s fotkami)
• uzení doma i programy z profesionální udírny
• 21 receptů: od klasické grilovací přes chorizo, špekáčky, kabanos a zvěřinu až po hrubozrnné párky
• 2 recepty přímo z výroby MASS.NA: hrubozrnná vinná klobása a boerewors
• skladování, trvanlivost a co dělat, když se něco pokazí
• tahák na jednu stránku k vytištění, deník uzenáře a slovníček řeznických výrazů
Všechny recepty jsou přepočítané na 1, 2 a 5 kg.
Formát: PDF ke stažení ihned po zaplacení – verze pro mobil a tablet a verze A4 k tisku.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
