Maďarský trvanlivý salám (350 g)

Koření určené k výrobě vynikajícího maďarského salámu. Od maďarského výrobce Böllér.

Použití

  Obsah sáčku vystačí na výrobu 10kg salámu. Směs není určena k přímé spotřebě.  

1.  7 kg vepřového masa (doporučujeme část i hovězího) a 3 kg syrového sádla, vše nakrájíme na malé kostičky.
2. Po nakrájení důkladně promícháme s kořenící směsí a necháme uležet alespoň 24 hodin při 0°C. Směs není určena k přímé spotřebě.
3. Druhý den pomeleme cca. 2 mm mlýnku, pak plníme do střev 40-50 mm tlustých. Při plnění zabráníme, aby se nedostal vzduch do střev. Plníme na tvrdo. Podle vlastního vkusu zvolíme velikost.
4. Necháme 24 hodin odležet a poté udíme na kouři a sušíme.